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ズワイガニと紅ズワイガニの特徴

ブランド化されたズワイガニと紅ズワイガニ

ズワイガニ
水揚げされた場所によって呼び名が違います
が、同じ種類のズワイガニでブランド蟹です 

 

松葉ガニ(山陰地方)日本海(島根県、鳥取県、
兵庫県)成長した雄のずわい蟹をブランド化して
ます。

 

越前ガニ(北陸)福井県で成長した雄のずわい蟹を
ブランド化してます。 

 

解禁時期 11月から3月

 

雌は親蟹、子持ち蟹ともよばれ 
解禁時期 11月から1月

   

紅ズワイガニ
水揚げは、鳥取県境港が日本一です、カニクリ
ームコロッケやカニちらし寿司など加工用の原
料として多く使われています


ズワイガニと紅ズワイガニの特徴は!

ズワイガニ :身がぎっしり詰まっている
水深170m〜400mの日本海の大陸棚に生息
味:甘味が強く身が詰まって柔らかい
価 格:高 級

 

紅ズワイガニ:主に加工用
水深約800m〜2500m日本海の深海
味:甘味はありますが水分が多く水っぽい
価 格:安 価
兵庫県の香住では、紅ズワイガニをブランド化した
香住ガ二として販売してます。


簡単にカニ鍋のダシの作リ方

 

「鍋に水を張って昆布を入れて軽く沸騰させたら取り
出す」日本酒を少し入れると美味しくなります、また
好みでほんの少し醤油、味醂をを入れてもいいです。

 

後は蟹と野菜からダシが出て美味しくなりますよ ^ ^  


 
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